La Pitaya o “fruta del dragón”

Fruta exótica de clima tropical y origen centroamericano con aspecto muy elegante y piel, se dice, de dragón.

Su piel está entre el rojo y el rosa o amarilla y su pulpa blanca o roja dependiendo de su variedad; es dulce y está “salpicada” de semillas negras que, al parecer, contienen sustancias que ayudarían a una mejor digestión.

La Pitaya que proporciona frutos rojos es mucho más atractiva comercialmente pero tiene el inconveniente de ser bastante delicada por lo que su transporte y posterior comercialización es complicada; la de color amarillo es menos perecedera y ofrece mejores posibilidades comerciales debido a sus cualidades resistentes y, sobre todo, a su sabor, más intenso y atractivo que el de las variedades rojas.

Los principales productores de Pitaya en el mundo son Nicaragua (máximo productor en Centroamérica), Colombia, Ecuador, Vietnam, Tailandia, Malasia e Israel.

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